Alerte du 06/09/2025 Ă 21:06
L'ESCALE en premiÚre ligne aux journées du patrimoine 2025
Des menus exceptionnels fondés sur les produits du terroir
Sur Réservation
Vendredi 19 et samedi 20 septembre
Amuse-Bouche...
Fouace de Rabelais, CrĂšme de Sainte-Maure-de-Touraine au miel de nos rĂ©gions, compotĂ©e dâoignons rouge caramĂ©lisĂ©e au « Coteaux du Layon », nos belles mirabellesâŠ
Entrée ...
Feuilleté au Blettes, Rillons et Sainte-Maure de Touraine (AOP), chutney de prunes des alentours
Plat Poisson ...
Petit PavĂ© de Sandre, Beurre blanc au Caviar dâAquitaine et variation de courgettes de nos jardins
Plat Viande ...
La Cassolette de « Beuchelle Tourangelle », Ris et Rognons de Veau dans sa sauce crémeuse au champignons et truffe
Fromage ...
Assortiment de fromages, noix et miel des alentours, pain toaste de notre artisan boulanger
Dessert ...
Le Nougat de « Portsâsur âVienne », Un Classique de Tours revisitĂ© par nos soins, coulis de fruits au verjus et safran
Dimanche 21
Amuse-Bouche ...
Fouée traditionnelle cuit au four à bois par Stéphanie (notre artisan boulanger) , Rillettes de Tours et figues.
Entrée ...
Notre vision de la « Quiche Tourangelle, Rillons, Andouillette au Vouvray, Espuma au ChÚvre frais et Noix, Salade croquante de Courgettes
Plat Poisson ...
Silure de nos riviĂšres cuit en basse tempĂ©rature, CrĂšme a lâoseille et saumon fumé⊠Variation de chou de nos jardins
Plat Viande ...
œ Pigeon farci a la mousse de Foie gras, Safran de Touraine et Pistaches. GĂąteau dâaubergines au fromage et jus de pigeon au lard fumĂ©
Fromage ...
Assortiment de fromages de Nos Producteurs, noix et miel des alentours, pain toasté de notre artisan boulanger de Ports-sur-Vienne.
Dessert ...
Le Nougat de « Ports-sur-Vienne », Un Classique de Tours revisité par nos soins, coulis de fruits au verjus et safran
Trois formule au choix
DĂ©couverte (1entrĂ©e-1 plat) 35 âŹ
Emotion (2 plats) 45 âŹ
Jouissance (menu complet) 60 âŹ
Contact
0247731456
escale@escale-ports-37.com