La fête de la Chandeleur est associée à la lumière, et tient d'ailleurs son nom des chandelles que portaient les fidèles lors des processions qui se déroulaient à Rome.
Célébrée ce dimanche 2 février, cette fête, aux origines à la fois religieuses et païennes, est souvent associée à la tradition de manger des crêpes.
Cette tradition remonterait au Moyen Âge, avec plusieurs explications possibles :
Symbole solaire : leur forme ronde et dorée rappelle le soleil, évoquant le retour de la lumière après l'hiver.
Superstition paysanne : dans les campagnes, il était coutume de faire des crêpes pour assurer une bonne récolte de blé l'année suivante. Une croyance voulait même que l'on tienne une pièce d'or dans la main tout en faisant sauter la première crêpe pour s'assurer prospérité et richesse.
Aujourd'hui, la Chandeleur est surtout une fête gourmande, qui mélange traditions anciennes et plaisir culinaire 😋
Alors, que ce soit pour son aspect religieux, son symbolisme solaire ou tout simplement pour le plaisir de vos papilles,
que cette Chandeleur reste une occasion conviviale et chaleureuse à célébrer chaque année.
Et vous,
quelle est votre recette de crêpes préférée ?
Recette de la pâte à crêpe inratable de Paul Bocuse !
Chef cuisinier français (1926-2018)
Pour environ 15 crêpes
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
La pâte à crêpe
1) Ingrédients
50 g de beurre
250 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 œufs
50 cl de lait
Huile
2) Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole
Dans un cul de poule, versez la farine, le sucre, le sel et les œufs, ajoutez-le lait et mélangez délicatement au fouet, puis ajoutez le beurre.
Laissez reposer la pâte pendant 1 h.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez une louche de pâte, faites dorer, puis retournez la crêpe.
Laissez cuire encore quelques instants, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Recette extraite du livre « Best of Bocuse » publié aux Éditions Alain Ducasse.
